“豆瓣鱼”的做法秘诀就在一碟酱充分激发了鱼肉的鲜美

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月02日

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  豆瓣鱼,是四川地域特色保守名菜,属于川菜系,该道名菜的特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓重芬芳,咸鲜微辣略带酸甜。今天禀享一道“豆瓣鱼”的做法,窍门就在一碟酱,充实激发了鱼肉的鲜美!

  下面是具体的制造方式

  预备一条两斤摆布的鲫鱼,两面悄悄的划几刀,把鱼放入盘中,两面撒上半勺盐,一勺料酒,用手抹匀,腌制十分钟。

  接着调一个夹杂酱汁,碟中插手两勺的豆瓣酱,半勺豆豉酱油,再来一点蚝油,一点点就行。最初再稍微来一点米酒。若是没有米酒的话,换成白酒也行,可是量不克不及太多,拌匀备用。

  鱼肉腌制好之后,再两面拍上一层薄薄的玉米淀粉,锁住鱼肉中的水分。

  拍好粉之后下油锅煎,煎鱼的油温必然要高一些,让鱼快速的定型。于煎好之后盛出来备用。

  接着把适才剩下的底油烧热,下入提前预备好的葱姜蒜片炒香,炒香之后下入适才调好的酱,然后倒入适量清水!

  接着就能够下入煎好的鱼了,稍微来小半勺白糖提鲜,开大火煮开,盖上盖子,中火炖15到20分钟!

  大要20分钟后开盖,撒入一点点鸡精,淋入一点芝麻香油,把汤汁收浓,汤汁收浓之后关火出锅!这道特色的豆瓣鱼呢就做好了!

  做的欠好,仅供参考!豆瓣鱼”的做法,窍门就在一碟酱,充实激发了鱼肉的鲜美!喜好的珍藏起来!

  图 原创 盗图必究

  文 别别 原创勿抄

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  简介:年少不听张学友,听懂已是悲伤人

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