番茄酱做法步骤

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月10日

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  番茄的质量要求:一般以果形周正,无裂口、无虫咬,成熟适度,酸甜可口,肉肥厚,心室小者。宜选择成熟适度的番茄,不只口胃好,并且养分价值高。

  1番茄酱做法步调

  料:主料 番茄九个 辅料 洋葱半个蒜8瓣

  橄榄油1 茶匙

  黑胡椒1/2茶匙

  杂香草 1茶匙

  1高温消毒的装酱的瓶子

  瓶子洗净,放冷水锅一路煮,水开后中小火继续煮15分钟。用筷子取出瓶子,倒扣控干水。

  番茄放入清水中,插手1/2茶匙的盐,浸泡十分钟。用手把番茄概况清洗清洁。

  1锅内放清水,大火烧开,洗净的番茄放入锅内,焖1-分钟,番茄表皮开裂,捞出番茄,稍冷却降温后,把番茄撕掉。

  2用料理机把番茄打碎到还有藐小的番茄块。也可用手捏碎。洋葱,蒜切碎。

  3锅内放橄榄油,放入洋葱末大蒜末爆香。

  4放入番茄汁液,用铲子翻炒,至番茄出汤汁。

  5插手适量香叶,继续熬煮大要半个小时稀薄即可。两头可尝味道,淡加盐,酸加糖。按照爱好,也能够插手黑胡椒,杂香草。

  6将做好的番茄酱装入消毒瓶。

  1番茄酱还有番茄红素外还有维生素B群,炊事纤维、矿物质、卵白质及天然果胶,番茄是脂溶性蔬菜,和新颖番茄比拟,番茄酱里的养分成分更容易被人体接收。

  2、如许制造好的番茄酱,密封后在冰箱冷藏室中可平安保留一个月。

  3、或用于制造意大利面,茄汁菜肴。或中式的疙瘩汤,面条等。

  4,消毒工作要完全能够耽误保质期。

  2家庭便宜番茄罐头

  若是你有一个菜园,那么不妨种植一些陈旧的heirloom品种的蔬菜瓜果。我对每一个种花种菜的伴侣都这么死命絮聒 - 至多要种两棵番茄吧。

  多晒太阳少浇水,无虫害,也不需要太多的肥料,番茄是最好种的蔬菜之一。Burpee网上有120多种番茄,包罗40多种原蛮人茄。体型小到currant(醋栗形)、cherry(樱桃形)、plum(李形),大到globe(球形)、oxheart(鸡心形)、beefsteak(扁形),包罗万象。家常菜做法大全

  原生(heirloom)品种,比拟现代杂交(Hybrid)品种,也许并不适合大规模的农业种植,未便于长距离的物流运输,它们凡是不敷标致,产量低,柔嫩并容易腐臭,但它们往往具有更为原始的蔬果的芬芳口感,而且,很是适百口庭种植或罐藏。

  我手里有二十多个原蛮人茄的种子。最喜好的好比:

  Black Krim 新鲜又多汁,略带smoky的风味,很适合冷食、番茄炒蛋以及西班牙冷汤。

  Jaune Flamme口感是杏子味道的,很甜,能够当成生果吃。

  Riesentraube其高产的速度,几乎考验采摘者的体力和毅力,能够留在地里喂鸟。

  本人种番茄,种果树,并不追求产量,而对于质量的要求会比力高。除了水肥与阳光伺候,修剪也是必需的。

  番茄叶片很是容易抽生侧芽(位置在侧枝和主干之间),侧芽生成新枝,每根二级侧枝又生出三级侧芽,以几何级数增加,会耗损掉大量养分,而且影响到通风和透光,果实的产量和质量城市比力差。所以,种番茄必然要搞“打算生育”“优生优育”。除主秆选留一级侧枝,二级及以上的所有侧芽必需全数去除,一般在侧芽6~8公分时摘除。

  对于番茄来说,若是不追求产量,“桂林一枝”的体型是最佳的。若是您地块不敷大,那么留一根半(Y型)或两根(V型)主秆也是能够的。单杆支持或网墙固定比番茄笼架更为安稳且就绪妥当。

  对于无限发展的品种,当植株长到必然高度,留果4~7果穗时,还必需打顶或摘心,以抑止植株继续向上发展,包管养分可以或许集中供应果实。打顶不要打得精光,留几片叶制造养分,并起遮阴感化,果实受雨水或强光直射容易发生爆裂。小吃的做法

  在番茄发展中后期,还必需摘去底部过多的叶片,包管通风透光。由下往上,逐渐摘除。

  所有拾掇、摘除的工作,都应在好天进行,利于植株的伤口愈合,防止病害的发生。

  Heirloom品种的蔬菜瓜果,除了口感好,还有一个特点是能够留籽。Heirloom的字面意义是“传家宝”,能够一代一代传下去。而杂交品种往往容易绝后,隔年还需要别的购籽买苗。

  番茄取籽很是简单:将熟透的番茄刮出带籽的瓤肉,放在容器中,加适量水。十天半月后,瓶内物质霉烂,同时籽肉分手。取出霉烂物和大块的果肉。将残剩的物质装入丝袜,在清水中频频淘洗,最初剩下清洁的番茄种子,晾干后装入信封,标签品名和日期,密封冷藏。次岁首年月春播种前,先太阳晒一下。

  番茄是最便利做成酸性罐头的(PH值小于4.6),常压杀菌即可。

  我母亲在我小时候经常干这事儿,她是医务工作者,耐高温的盐水瓶和葡萄糖空瓶要几多有几多。二三十年前,即便在南方,冬天也没有什么蔬菜可供应市场,所以 人们夏秋时做一些番茄罐头,在冬天时调理伙食。酸性食物做成罐头后维生素的丧失很小,能保留大部门的养分,而且往往风味更佳。好比番茄炒蛋,必然是用新颖 番茄和浓缩的番茄罐头配合作战才好吃。

  在北方,番茄可鲜食的季候前后不外两月,大部门番茄会被做成罐头。所以大个头,汁水少的番茄不妨多种些,特别是1-2磅一个的超等大个儿,做罐头比力便利。而樱桃番茄,光剥皮你就会烦死,种个两三棵足矣,而且大部门樱桃番茄口感偏甜,酸渡过低,不易罐藏。未成熟的番茄含有solanine(茄碱),吃了会影响健康。但要留意,有些原蛮人茄熟了当前也是绿色的。熟不熟,要尝一尝,不克不及光看颜色。“西红柿”这个翻译其实很是不地道。

  在本人做罐头之前,我喜好用希腊或意大利的进口罐头,好比San Marzano,比力破耗。此刻我的pantry里常年备有五六种分歧风味的番茄罐头,还经常拿去分送亲戚伴侣。那种幸福感是无以伦比的。

  做罐头有特地的罐头瓶,不是所有的玻璃瓶都能用来做罐头的。包罗瓶身、盖片(附橡皮垫圈)和瓶口的箍。盖片和瓶箍分隔设想,是为了查抄罐头的气密性。垫圈和盖片能够是一体的,也能够是分隔的。

  起首将瓶、盖以及所有东西都高温煮沸10分钟以上,消毒一下。将番茄滚水烫30-60秒,泡入冰水,去皮去芯后切块或不切块,切大块或切小块,能够是纯番茄的,也能够插手其它材料做成Tomato Sauce。

  若是做纯番茄的罐头,番茄切块后要先入锅煮软,约5-10分钟。锅子要用不锈钢的,铁锅、铝锅和铜锅会令番茄变色。

  将煮好的番茄或番茄酱分入罐头瓶,番茄的高度至瓶口1/2英寸,不克不及多不克不及少,每瓶加一大勺新颖柠檬汁以添加酸度。有些罐头瓶口注有1/2英寸刻度线,这和瓶子材质抗压性相关,不克不及草率。留意用筷子捣实,去除番茄内的气泡。放上盖片,主见橡皮垫圈朝下,加箍密封,放入大锅,盛水高过瓶盖1英寸。沸腾后煮35-40分钟。若是是高海拔地域,耽误时间10-15分钟,但万万不克不及用高压锅煮。

  蒸好后,关了火该当先冷却5分钟,待内部压力不变后再取出,不然容易发生爆裂。取出后静置12小时,期间盖子可能会发出一些奇异的声响,不消在意,那是由于容器顶部1/2英寸空间里的气体体积收缩发生负压的来由,瓶盖被牢牢吸在瓶口,盖子核心会有凹陷,表白密封严实。打开瓶箍查抄,用手指按压盖子,若是松动有弹性,则申明密封不严,失败了,麻烦你冷藏它,并在10天内把这罐番茄吃掉。

  若是密封严密,那么旋紧瓶箍。最初标签品名和日期,罐头就算是完成保鲜了,能够常温储存一年,地下室最佳。食用前再次查抄密封性。开盖后的番茄罐头需冷藏,10天内食用。

  3番茄树种植技巧

  定植前的预备工作

  (1)配制养分液

  1养分液配方:采用北京蔬菜研究核心番茄配方。此配方适于北方硬水水质。肥料用量是硝酸钙707克/吨、硝酸钾404.2克/吨、硫酸钾260.7克/吨、硝酸铵40.0克/吨,硫酸镁152.1克/吨、磷酸200-250毫升/吨。微肥配方为EDTAFe16克/吨、硼酸3克/吨、硫酸锰2克/吨、硫酸锌0.22克/吨、硫酸铜0.08克/吨、钼酸铵0.02克/吨。

  2养分液制方式:起首配制原液。例如准备配制1吨养分液,称取硝酸钙707克放入1号桶中,插手10升水,充实搅拌消融,制成10升1号原液。再称硝酸钾404.2克、硫酸钾260.7克、硝酸铵40.0克、硫酸镁152.1克,一路倒入2号桶中,插手10升水,充实搅拌消融,制成10升2号原液。养分液槽中插手清水0.2吨,将消融后的1号原液插手,继续加水并搅拌。养分液槽中水量达到0.8吨时再插手2号原液,继续加水并搅拌,至水加到1吨时遏制加水。插手消融后的22克夹杂微肥和200-250毫升磷酸,搅拌平均,此时配液完毕。配液时应按上述操作过程功课,切忌1号原液与2号原液插手时间间隔过短,以防发生沉淀。

  (2)将配好的养分液从养分液槽顶用水泵加到番茄树栽培床中,并构成轮回。测试养分液的EC值、pH值能否合适方针值。

  (3)调好按时器。为实现加液主动化,可在电源处加装按时器与水泵相连,以节制开关泵时间。按照苗子长势及季候确定开关时间,间断轮回加液。轮回目标在于通过轮回添加养分液中的消融氧,同时使养分液中的养分平衡。

  当番茄苗长到5-6叶时即可定植。基质番茄苗从盘(钵)中取出,将根用清水洗净,留意不要伤根。尔后定植栽培板的定植穴中,番茄茎的基部用一较粗的绳吊到栽培架上。若是是水培番茄苗,间接定植即可。

  定植后的养分液办理

  养分液pH值节制在6.5摆布,养分液EC值节制在2.5-3.0ms/cm内,养分液液温节制在18-20℃内,养分液轮回时间每天10-20小时。植株进入花果期时每周每吨养分液追加50-100克硫酸钾。

  番茄树整枝与通俗番茄整枝纷歧样,通俗番茄整枝为单干整枝,所有侧枝要全数摘掉,而番茄树整枝采用持续双干整枝法,每个枝条都保留2个发展点,长出的强壮侧枝全都保留,只摘除一些弱小侧枝。一株番茄树会有成百上千个发展点,在侧枝基部用绳牵引上栽培架,上到栽培架的枝条也要有挨次地平均分布,互不遮压。

  如种植的番茄树是为参观用,可采用一次留花法,即在植株上栽培架前开的花全数摘掉,植株上栽培架后(播种后100-120天)开的花全数留下。为包管坐果,可用20-40毫克/公斤保果宁喷花。每穗花保留4-5个果。

  为添加植株养分供给,每7-10天进行一次叶面喷肥。有前提的处所还能够增施二氧化碳。

  西红柿也叫番茄,顾名思义,它来自“番邦”。因为它色彩极为鲜艳一般都认为它是一种毒果。西红柿是半生半长在秘鲁的森林中其时叫“狼桃”。到了16世纪,英国有一位名叫俄罗达拉里的公爵游历来到了秘鲁,很是喜好本地这种桃,于是,他把它带回英国皇宫,作为宝贵的礼物奉献给他的恋人——其时的英国女王伊丽莎白。从那当前,西红柿在异国异乡的地盘上被大量地种植,但只限于抚玩。

  到了18世纪,法国有一位画家禁不住引诱,决心拼命尝一尝这“狼桃”果的味道。他英勇地吃下一口之后,感应酸甜可口,但想到人们的警告,仍不免心惊肉跳。于是,他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦炙、惊骇中慢慢过去,他没有感应任何不恬逸,反而食欲大增,12小时之后,这位冒险的画家仍好好地活着,从此他不由得经常吃起来。这位画家不畏牺牲、英勇地测验考试西红柿的趣线世纪后期,意大利人起头测验考试用西红柿做菜,并传至世界各地。

  据史料记录,西红柿是发展在南美洲秘鲁国度丛林里的一种野活泼物,原名“狼桃”。本地传说狼桃有毒,吃了狼桃就会起疙瘩长瘤子。虽然它成熟时鲜红欲滴,红果配绿叶,十分斑斓诱人。但正如色泽鲜艳的蘑菇有剧毒一样,人们仍是对它敬而远之,不曾有人敢吃上一口,只是把它作为一种抚玩动物来看待。

  西红柿的由来

  到了十六世纪,英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游,很喜好番茄这种抚玩动物,于是如获至宝一般将之带回英国,作为恋爱的礼品献给了恋人伊丽莎白女王以表达爱意,从此,“恋爱果”、“恋人果”之名就广为传播了。但人们都把番茄种在庄园里,并作为意味恋爱的礼物赠送给爱人。过了一代又一代,仍没有人敢吃番茄。

  到了十七世纪,有一位法国画家曾多次描画番茄,面临番茄如许斑斓可爱而“有毒”的浆果,其实抵挡不住它的引诱,于是发生了亲口尝一尝它是什么味道的念头,因而,他冒着生命危险吃了一个,感觉甜甜的、酸酸的、酸中又有甜。然后,他躺到床上等着死神的惠临。但一天过去了,他还躺在床上,鼓着眼睛对着天花板发愣。怎样?他吃了一个像毒蘑一样鲜红的番茄竟然没死!他咂巴咂巴嘴唇,回忆起品味番茄那味道好极了的感受,满面春风地把“番茄无毒能够吃”的动静告诉了伴侣们,他们都惊呆了。不久,番茄无毒的旧事震动了西方,并敏捷传遍了世界。

  从那当前,上亿人均安心享受了这位“敢为全国先”的懦夫拼命而带来的口福。后来有人阐发了西红柿的成分,论证了它含有多种维生素,是养分极为丰硕的食物,于是便把它从公园里挪出来,移进了菜园。到了十八世纪,意大利厨师用西红柿做成好菜,色艳、味美,客人拍案叫绝。番茄终究登上了餐桌。从此,番茄博得世人之爱,被誉为红色果、金苹果、红宝石、恋爱果。西红柿传到中国,大约也有近百年的汗青了。1983年,中国考古工作者在成都凤凰山的一座汉代古墓中发觉了西红柿种子,这申明中国在两千年以前已栽培西红柿。

  目前,番茄作为一种生果和蔬菜,已被科学家证明含有多种维生素和养分成分,如番茄含有丰硕的维他命C和A以及叶酸、钾这些次要的养分素。出格是它所含的茄红素,对人体的健康更无益处,而一些生果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄红素。当然,人们称番茄为“恋爱果”,还由于此果真有如恋爱一般的功能,能够让女孩子们愈加斑斓呢!我们看到,慈爱和懂科学的母亲往往会让孩子多吃番茄。

  比来,据美国《全国癌症研究所杂志》报道,美国一些医学专家在研究了很多查询拜访演讲后发觉,多吃番茄具有较强的防癌感化,以至对胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌和子宫癌也有感化。这是由于,番茄含有一种抗氧化剂——茄红素,具有降癌症发病率的感化,同时它还有多种无益的化合物,它们之间复杂的彼此感化加强了番茄防癌的能力。

  5西红柿都能够医治哪些疾病

  1.治皮肤病:

  将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,每日2~3次,可治真菌、传染性皮肤病;

  2.美容、防衰老:

  将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻滑腻,美容防衰老结果极佳;

  因西红柿不只养分丰硕,且具有较强的清热解毒、抑止病变功能,对峙每生成食1~2个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助医治癌症的感化;

  4.治高血压:

  每天晚上选1~2个鲜熟西红柿空肚蘸白糖吃,降血压结果较着;

  5.治贫血:

  将西红柿、苹果各1个,芝麻15克,一次吃完,每日吃1~2次,持久对峙,可治贫血;

  6.治溃疡:

  轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁参半杯夹杂后饮用,每天迟早各一次,连服10次,溃疡可愈;

  7.治肝炎:

  取西红柿丁一匙,芹菜末、胡萝卜末、猪油参半匙,拌入沸粳米粥内烫熟,插手盐、味精适量食用,对医治肝炎结果极佳;

  8.防中暑:

  将1~2个西红柿切片,加盐或糖少许,熬汤热饮,可防中暑;

  9.退高烧:

  将西红柿汁和西瓜汁参半杯夹杂饮用,每小时饮一次,可退高烧;

  №10.治牙龈出血:

  将西红柿洗净当生果吃,连吃半月,即可治愈牙龈出血。

  二、食用西红柿的讲究,分歧颜色的西红柿对人体起着纷歧样的感化:

  红色浓厚的,富含番茄红素,对防止癌症很有益处。

  橙色的番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。

  粉红色的含有少量番茄红素,但胡萝卜素很少。

  浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。

  若是要满足维生素C的需求,则各类番茄都能够,环节是选新颖、应季、风味浓的产物;

  若是要弥补番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则该当选颜色深红的,或是橙色的,而不是粉红色的或浅黄色的。

  三、食用西红柿的禁忌:

  (1)不宜和黄瓜同时食用

  (2)服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用

  (3)空肚时不宜食用

  (4)不宜食用未成熟的番茄

  (5)不宜长久加热烹制后食用

  (6)服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用 .。

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